খুব সহজেই রান্না করতে পারেন চিংড়ি মালাইকারি। দেখে নেওয়া যাক রেসিপিটি।
চিংড়ির মালাইকারি 

খুব সহজেই রান্না করতে পারেন চিংড়ি মালাইকারি। দেখে নেওয়া যাক রেসিপিটি।


উপকরণ:



গলদা চিংড়ি ৫০০ গ্রাম

নারকেলের দুধ এক কাপ (নারকেল কোরা ১/২ কাপ মতো গরম পানিতে ডুবিয়ে দুধ বের করে নেবেন)

কাঁচা মরিচ ৪-৫টি

গোটা গরম মসলা ৬-৭টি (ছোট এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ)

কাজু বাদাম ১/২কাপ (সামান্য গরম পানিতে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে মসৃণ করে বাটা)

লবণ পরিমাণ মতো

চিনি ১/২ চামচ

সাদা তেল ৩ চামচ

ঘি ২ চামচ

ক্রিম ১/২ কাপ

পেঁয়াজ বাটা ২টি বড়

আদা ও রসুন (৫টি কোয়া) বাটা ১ চামচ

প্রণালি: প্রথমে চিংড়ি মাছগুলোর খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে লবণ হলুদ মাখিয়ে নিন। এরপর কড়াইতে সামান্য সাদা তেল দিয়ে গরম করে মাছগুলোকে ছেড়ে দিন। মাছগুলো সামান্য ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। এবার কড়াইয়ের মধ্যে ঐ তেলেই গোটা গরম মসলা ফোঁড়ন দিন।


গন্ধ বের হলে পেঁয়াজ বাটা ভাজতে থাকুন। লাল করে ভাজা হয়ে এলে আদা, রসুন বাটা দিয়ে কষে নিন। মসলা কষানো হয়ে এলে কাজুবাদাম বাটা দিয়ে সামান্য নাড়াচাড়া করুন। এবার নারকেলের দুধ কড়াইয়ের মধ্যে ঢেলে দিন। ভাজা চিংড়ি মাছগুলো এর মধ্যে ঢেলে দিন।

সামান্য চিনি এর মধ্যে যোগ করুন। কাঁচা মরিচ চেরাগুলো এর মধ্যে দিয়ে হাল্কা আঁচে ১০ মিনিট ভালো করে ফুটতে দিন। একটু ঘন হয়ে এলে ক্রিম ও ঘি দিয়ে নামিয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

Post A Comment: