মুরগির যে কোনো খাবার খেতে দারুণ লাগে। পোলাও কিংবা বিরিয়ানির সাথে চিকেন রেজালা অথবা চিকেন কোর্মা দেওয়া হয়। চিকেন কোর্মার পরিবর্তে চিকেন দিয়ে একটু ভিন্ন রকম খাবার চিকেন আফগানি তৈরি করে নিতে পারেন। পোলাও কিংবা বিরিয়ানির সাথে দারুণ মানিয়ে যায় এই খাবারটি।



মুরগির যে কোনো খাবার খেতে দারুণ লাগে। পোলাও কিংবা বিরিয়ানির সাথে চিকেন রেজালা অথবা চিকেন কোর্মা দেওয়া হয়। চিকেন কোর্মার পরিবর্তে চিকেন দিয়ে একটু ভিন্ন রকম খাবার চিকেন আফগানি তৈরি করে নিতে পারেন। পোলাও কিংবা বিরিয়ানির সাথে দারুণ মানিয়ে যায় এই খাবারটি।


উপকরণ:
১ কেজি চিকেন টুকরো (৮-১২ পিস)
মেরিনেট করার জন্য- 
১/২ কাপ টকদই
১/৪ কাপ ফ্রেশ মিষ্টি ছাড়া ক্রিম
২ টেবিল চামচ আদা রসুনের পেস্ট
১/২ চা চামচ গরম মশলা
১ টেবিল চামচ চাট মশলা
১ টেবিল চামচ ভাজা মেথি
লবণ
২ টেবিল চামচ লেবুর রস
ধোঁয়ার জন্য
১ টুকরো কয়লা
সাজানোর জন্য
লাল মরিচ
লেবু
পুদিনা পাতা

প্রণালী:
১। একটি প্যানে মেথি নিয়ে ৩০ সেকেন্ড ভাজুন। কিছুটা ভাজা হয়ে গেলে নামিয়ে রাখুন।
২। একটি পাত্রে টক দই, ক্রিম, আদা রসুনের পেস্ট, গরম মশলা, চাট মশলা, ভাজা মেথি, লবণ এবং লেবুর রস মিশিয়ে নিন। সবগুলো উপাদান মুরগির সাথে ভালো করে মিশিয়ে রাখুন।
৩। ধোঁয়ার জন্য একটি কয়লা চুলায় দিয়ে পুড়িয়ে নিন। কয়লাটি পোড়া শুরু করলে এটি মেরিনেট করা মুরগির মাংসের প্যানে দিয়ে দিন। কয়লার উপর কিছু তেল দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন।
৪। মাঝারি আঁচে তেল গরম হয়ে এলে এতে মেরিনেট করা মুরগির টুকরোগুলো দিয়ে দিন। কিছু সময় পর মুরগির টুকরোগুলো উল্টে দিন। ৩-৪ মিনিট পর এতে পানি দিয়ে চুলা কমিয়ে দিন।
৫। প্যানে ঢাকনা দিয়ে অল্প আঁচে ১০-১২ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন। এরপর ঢাকনা ছাড়া ১-২ মিনিট রান্না করুন।
৬। ব্যস তৈরি হয়ে গেলো আফগানি চিকেন। লাল মরিচ, লেবু এবং পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার আফগানি চিকেন।


পুরো রেসিপিটি দেখে নিন ভিডিওতে

Post A Comment: