মসুর ডালের অভিনব পাস্তা নুডলস বা পাস্তা জাতীয় খাবারে টমেটো, মাংস এবং পনির ব্যবহার হয় তা আমাদের সবারই জানা। অনেকে অনেক রকমের উপাদান ব্যবহার করেন নুডলস রান্নায়। কিন্তু তাই বলে ডাল? সাধারণ মসুর ডাল ব্যবহার করেই তৈরি হবে দারুণ এক পাস্তা সস আর তাতে মাখা মাখা পাস্তা তৈরি হবে আপনারই হেঁশেলে। চলুন দেখে নিই রেসিপিটি।


Lentil-fancy-pasta-see-picture 
 বিদেশি পাস্তা তৈরিতে ব্যবহার করা হয়েছে দেশি মসুর ডাল

নুডলস বা পাস্তা জাতীয় খাবারে টমেটো, মাংস এবং পনির ব্যবহার হয় তা আমাদের সবারই জানা। অনেকে অনেক রকমের উপাদান ব্যবহার করেন নুডলস রান্নায়। কিন্তু তাই বলে ডাল? সাধারণ মসুর ডাল ব্যবহার করেই তৈরি হবে দারুণ এক পাস্তা সস আর তাতে মাখা মাখা পাস্তা তৈরি হবে আপনারই হেঁশেলে। চলুন দেখে নিই রেসিপিটি।


উপকরণ:


-      ২২৭ গ্রাম পাস্তা

ডাল সেদ্ধ করার জন্য:

-      আধা কাপ (১০০ গ্রাম) মসুর ডাল

-      ২ কাপ (৪৮০ মিলি) পানি

-      এক চিমটি লবণ:

পাস্তা সস:


-      ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল

-      ২ কোয়া রসুন কুচি

-      সিকি কাপ গাজর মিহি কুচি

-      সিকি কাপ টমেটো কুচি

-      ৪২৫ গ্রাম টমেটো সস

-      ২ টেবিল চামচ টমেটো পিউরি

-      লবণ স্বাদমতো

-      শুকনো মরিচ স্বাদমতো

-      ১ টেবিল চামচ অরিগানো

-      ১ টেবিল চামচ বেসিল

-      ১/২ টেবিল চামচ গুড়

-      ১ টেবিল চামচ পারমেজান চীজ
Lentil-fancy-pasta-see-picture 
 পাস্তা সস তৈরি করে এর সঙ্গে মেশাতে হবে ডাল সেদ্ধ। 
 pasta_sauce


প্রস্তুত প্রণালী:


১) একটি ছোট পাত্রে পানি ও মসুর ডাল দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। মাঝারি আঁচে ১৫-২০ মিনিটে সেদ্ধ হয়ে আসবে। পানি থাকলে ঝরিয়ে নিন এবং এতে এক চিমটি মিশিয়ে নিন।

২) এ সময়ে একটি ফ্রাইপ্যান গরম করে নিন মাঝারি আঁচে। গরম হয়ে এলে এতে অলিভ অয়েল, রসুন, গাজর এবং টমেটো দিয়ে দিন। মিনিট তিনেক নেড়েচেড়ে রান্না হতে দিন। এরপর আঁচ থেকে সরিয়ে ওপরে টমেটো সস, টমেটো পিউরি, লবণ, শুকনো মরিচ ভেঙ্গে দিন। এর সাথে দিয়ে দিন অরিগানো, বেসিল, গুড় এবং পনির। মিশিয়ে আবার আঁচে দিয়ে দিন।

৩) মাঝারি আঁচে ফুটে আসতে দিন মিশ্রণটিকে। ফুটে এলে আঁচ কমিয়ে নিন। ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নেড়ে নিন।

৪) পাস্তা আলাদা সেদ্ধ করে নিন।পানি ঝরিয়ে রাখুন।

৫) পাস্তা সস চেখে দেখুন, দরকার হলে ঝাল, লবণ ও মিষ্টি ঠিক করে নিন। বেশি ঘন মনে হলে একটু পানি দিয়ে নিন।

৬) পাস্তা সসের মাঝে এবার সেদ্ধ মসুর ডাল দিয়ে দিন এবং নেড়ে মিশিয়ে নিন।এতে সেদ্ধ পাস্তা দিয়ে টস করে নিন যাতে সব পাস্তায় সস মেখে যায় সমানভাবে।

Lentil-fancy-pasta-see-picture 
 সসের সঙ্গে টস করে মিশিয়ে নিন সেদ্ধ পাস্তা।

ready_pasta

সসের সঙ্গে টস করে মিশিয়ে নিন সেদ্ধ পাস্তা। ছবি: সংগৃহীত

পরিবেশনের সময়ে ওপরে দিতে পারেন টাটকা বেসিল পাতা বা আরও কিছুটা পনির।

পুষ্টিগুণ (এই রেসিপির অর্ধেক পরিমাণের জন্য)

ক্যালোরি- ৭৭৮

ফ্যাট- ১১.৩ গ্রাম

স্যাচুরেটেড ফ্যাট- ২.২ গ্রাম

কার্বোহাইড্রেট- ১৩৮.৬ গ্রাম

সুগার- ২০.৮ গ্রাম

সোডিয়াম- ১১০০ মিগ্রা

ফাইবার- ৩০.৯ গ্রাম

প্রোটিন- ৩৩.৩ গ্রাম

Post A Comment: