উপকরণ : ১. ইলিশ মাছ ৬ টুকরো, ২. সাদা সরষেবাটা ১ টেবিল-চামচ, ৩. কাঁচা মরিচবাটা ১ চা-চামচ, ৪. আস্ত কাঁচা মরিচ ৩-৪টি (লম্বা ফালি করা), ৫. হলুদগুঁড়া কোয়ার্টার চা-চামচ, ৬. লবণ স্বাদমতো, ৭. কলাপাতা, ৮. সুতা, ৯. সরিষার তেল ৩ টেবিল-চামচ, ১০. সরিষার তেল পরিমাণমতো শ্যালো ফ্রাইয়ের জন্য।


ইলিশ পাতুরি


উপকরণ :
১. ইলিশ মাছ ৬ টুকরো, ২. সাদা সরষেবাটা ১ টেবিল-চামচ, ৩. কাঁচা মরিচবাটা ১ চা-চামচ, ৪. আস্ত কাঁচা মরিচ ৩-৪টি (লম্বা ফালি করা), ৫. হলুদগুঁড়া কোয়ার্টার চা-চামচ, ৬. লবণ স্বাদমতো, ৭. কলাপাতা, ৮. সুতা, ৯. সরিষার তেল ৩ টেবিল-চামচ, ১০. সরিষার তেল পরিমাণমতো শ্যালো ফ্রাইয়ের জন্য। 


প্রণালি :
মাছের সঙ্গে সব মসলা মাখিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন। মাখানো মাছ কলাপাতায় মুড়ে সুতা দিয়ে বেঁধে দিন। মুড়ানোর সময় একটি কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে দিন। প্যানে তেল গরম করে অল্প আঁচে এপিঠ-ওপিঠ করে ভেজে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। পাতা পোড়া পোড়া হলে নামিয়ে নিন।

Post A Comment: