চাইনিজ আমাদের সবারই পছন্দের খাবার। তার কারণ হচ্ছে চিনারা খাদ্য নিয়ে যত গবেষণা করে পৃথিবীর আর কোনো দেশি এতোটা করে বলে আমার জানা নেই। চাইনিজ খাবারের উপকরণ, স্বাদ, গন্ধও, রং-রুপ ও সর্বোপরি এর রন্ধন কৌশলের কারণে বিশ্বব্যাপী এর জনপ্রিয়তা রয়েছে। চলুন তবে আজ মজাদার ও জানপ্রিয় একটি চাইনিজ খাবারের রন্ধন প্রণালী শেখা যাক। আজকে আমাদের রেসিপির নাম হচ্ছে ‘কুং পাও চিকেন’।



চাইনিজ আমাদের সবারই পছন্দের খাবার। তার কারণ হচ্ছে চিনারা খাদ্য নিয়ে যত গবেষণা করে পৃথিবীর আর কোনো দেশি এতোটা করে বলে আমার জানা নেই। চাইনিজ খাবারের উপকরণ, স্বাদ, গন্ধও, রং-রুপ ও সর্বোপরি এর রন্ধন কৌশলের কারণে বিশ্বব্যাপী এর জনপ্রিয়তা রয়েছে। চলুন তবে আজ মজাদার ও জানপ্রিয় একটি চাইনিজ খাবারের রন্ধন প্রণালী শেখা যাক। আজকে আমাদের রেসিপির নাম হচ্ছে ‘কুং পাও চিকেন’।


প্রয়োজনীয় উপকরণ:
মুরগীর মাংস = ৫০০ গ্রাম
ডিম= ১ টি
কর্ণ ফ্লাওয়ার = ২ টেবিল চামচ
তিলের তেল = ১ চা চামচ
ক্যাপ্সিকাম = ১টা
টমেটো = ১টা
মটরশুঁটি = ১/২ কাপ
শুকনা মরিচ আস্ত = ৪/৫ টি
রসুন কুচানো = ১ চা চামচ
সয়া সস = ১ টেবিল চামচ
ভিনিগার = ১ চা চামচ
চিনি = সামান্য
লবন = স্বাদ মতো
সাজাবার জন্য = ধনেপাতা ও পেঁয়াজ পাতা কুচি


প্রস্তুত প্রনালি:
প্রথমেই মুরগীর মাংসের হাড় ছাড়িয়ে তা কিউব করে কেটে নিতে হবে। এবার ডিমের সাদা অংশ, স্বাদ মতো লবন ও ১ টেবিল চামচ কর্ণ ফ্লাওয়ার দিয়ে মুরগীর টুকরাগুলো মাখিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন।৩ মিনিট পর কড়াইয়ে তেল গরম করে মুরগীর টুকরাগুলোকে বাদামী করে ভেজে তুলে রাখুন। এবার অন্য প্যানে তেল গরম করে শুকনা মরিচ ও রসুন কুচি দিন। সুগন্ধ বের হলে ভাজা চিকেন, সয়াসস , চিনি , ভিনিগার , ও তিলের তেল পর পর মেশান। ২ মিনিট নেড়েচেড়ে বাকি কর্ণ ফ্লাওয়ার পানিতে গুলিয়ে নিয়ে চিকেনের সাথে দিয়ে দিন।


Post A Comment: